„Alle Küchen der Welt müssen die gleiche Würde haben. Es ist notwendig, die Ter-Nitoro-Produkte und die Überschüsse für gemeinsames Wissen wiederzugewinnen und zu verbreiten
sie laufen Gefahr, zusammen mit der Biodiversität der Agrar- und Ernährungswirtschaft, die sie inspiriert hat, zu verschwinden;
Lebensmittel aus intensiver Landwirtschaft, versklavt durch die Chemie und konditioniert durch den globalen Markt. Das ist befreite Gastronomie“